路边摊是很多诱人美味的集散地，同时也承载着很多人的美好回忆，每一个地方都有每个地方的独有味道，是一方人的招牌，一个地区的名片，一条街道最亮的风景线，爱美食的人，走到每一个城市，要吃到最地道的地方美食，总会想方设法的到深巷里去搜寻美味不可。
今天要分享的这道螺蛳的吃法，如今是成了很多地方的特色小吃了，虽源于广东，经过各地饮食习惯的改良，已逐渐演化成了有地方特色的美味，好吃的东西总是嫌量不够，其实这道美食做起来也很简单，而且我也始终坚信，自己做出来的美食才是最卫生的，味道参差不齐也难掩享受美食的满足，一起来看看详细做法吧。
【所需食材】
主料：螺蛳。
辅料：生姜、蒜瓣、蒜叶、干红辣椒、泡椒、花椒、植物油、辣椒酱、生抽、老抽、啤酒、香醋、盐、鸡精、白糖。
【香辣螺蛳的做法步骤】
第一步：买回来的螺蛳，加入没过螺蛳的清水，加入两勺盐，让螺蛳尽情地吐一下杂质，用时2小时左右最好，你觉得难得等半小时也可以，接着把螺蛳尖剪去，里面有排泄物细菌，再用流动的水冲搓干净，沥干水分备用，处理这一步很关键。
第二步：起锅烧水，水烧开后，倒入沥干水分的螺蛳焯水，焯水时间等水再次烧开，就可以捞出，再次用清水冲洗一下沥干备用。
第三步：准备炒制的作料，适量生姜切片，蒜头切片，干辣椒切段，适量泡椒切段，适量花椒，切点青蒜段，装盘备用。
第四步：起锅烧油，家里有条件的，放少许猪油混合植物油一起使用，味道是最佳的，油热后，加入花椒、姜蒜和辣椒段，爆香，接着倒入沥干水分的螺丝，翻炒均匀，喜欢吃辣一点的，这一步再放一些辣椒酱，翻炒出红油，接着加入少许的白酒呛出香味，加入一勺生抽，倒入一罐啤酒，加一勺香醋，少许老抽上色，一小勺白糖提鲜，适量盐、鸡精，搅拌均匀，盖上盖子，焖10分钟，出锅前撒上青蒜段，搅拌均匀就可以出锅了。
这道美味，关键还是清洗的这一步，卫生不卫生就看你洗得到位不到位，炒制的过程还是看各地口味习惯来调，喜欢偏甜口味的朋友，少放一些辣椒，用啤酒焖煮能让味道更浓郁，10分钟的焖煮过程，也可以让味道充分浸入，吃起来口感超棒，喜欢的朋友可以动手试一试，可以在家畅快的吃个够。
【小贴士】
1.买来的螺蛳用盐水泡能让螺蛳把杂质沙子吐出来。
2.焖煮时用啤酒替代水能让味道更上一个档次。
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