想当年快餐风靡全国的时候，小朋友们是三天不吃炸鸡，就想上房揭瓦，五天不吃炸鸡，就会唉声叹息，如今好吃的炸鸡没什么秘密了，在家用点心就能做出赶超炸鸡店的美味，所以今天我们做一道好吃的鸡米花，家中有孩子的朋友一定要学一学。
西式炸鸡就一个特点，外面一层酥脆的皮，里边的肉又滑嫩又入味，想做到这一点不难，接下来我们看一下具体做法。
1.准备2块鸡胸肉做鸡米花
首先把鸡胸肉洗干净，切成一厘米左右的鸡丁，切好以后放入盆中腌一下。
生姜切成细丝和鸡丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、 食盐2克、生抽10克、倒入适量的蛋清，用手抓匀腌制20分钟，给鸡丁码底味。
2.接着调一个炸鸡粉
碗中放入淀粉100克、 加入炸鸡粉50克，加入食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。
炸鸡粉网购很方便，喜欢吃炸鸡的可以常备一些。
另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。
把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，裹均匀以后重复操作一遍，再次裹一层炸鸡粉和蛋液。
裹了两次炸鸡粉和蛋液以后，炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩。
3.全部裹好以后开始炸制
锅内烧油，油温5成热时把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸。
这期间要用勺子轻轻的推动，让其均匀受热。
鸡丁炸香，炸熟以后会全部飘起来，这时就可以捞出来控油。
然后把油温升高至6成热放入鸡丁复炸一遍
鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟，以免炸老。
把炸好的鸡米花摆放在盘中即可上桌食用。
1.鸡丁一定要提前腌制，这样炸出来更加入味。
2.鸡丁一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
鸡米花自己在家做还是能省不少钱的，五六块钱的鸡胸肉，就可做出数量可观的鸡米花，家中有孩子的朋友可以尝试一下。
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